Embriagado por pão? Teste em bafômetro viraliza e assusta motoristas

Segurança no trânsito e álcool em alimentos

Henrique Lian, diretor-executivo da Proteste, explicou que a fermentação e os conservantes são os principais responsáveis pelo álcool nos pães. Em níveis tão baixos, o álcool deveria evaporar durante o processo de fabricação, mas os resultados mostram variações significativas nos teores alcoólicos, mesmo entre lotes da mesma marca.

O estudo analisou dez marcas de pão de forma, incluindo Visconti, Bauducco e Wickbold. O resultado mostrou que seis dessas marcas apresentaram teores de etanol acima de 0,5% – limite que, se houvesse uma legislação específica, as classificaria como alcoólicas.

Um lote da Visconti, por exemplo, registrou 3,37% de teor alcoólico, enquanto a Bauducco apresentou 1,17%.

As empresas envolvidas defenderam seus processos de fabricação, alegando seguir todas as normas e regulamentos vigentes. Em nota, a Abimapi, associação que representa a indústria de pães e bolos, também contestou o teste realizado pelo Proteste.

“Os resultados do teor alcoólico nos pães de forma foram comparados com o teste de bafômetro, sem considerar a ingestão dos pães. A comparação foi feita apenas por uma regra de três, o que é inadequado”, diz um trecho da nota publicada pela entidade.